Love Cocina - abril 15, 2024

ESPECIAL BARBACOAS

LOS MEJORES PESCADOS

TORTILLA DE BETANZOS

PASTELES DE CARNE

PEQUECHEFS

LA TéCNICA DEL ADOBO

ESCALIVADA

TIPOS DE ACEITE

9 IDEAS...

EL DESPIECE DEL POLLO

DESCUBRE

POSTRES

ENSALADAS

SKREI

PROTAGONISTA:

A LA úLTIMA

Especial barbacoa

Arroz con todo en barbacoa

Los pasos clave

Cocinado directo, indirecto ¿o los dos?

Especial barbacoa

Los pasos clave

Sartén de huevos, verduras y chorizo

Hamburguesas cheddar con aderezo ruso de estragón, la más famosa de Las Vegas

Un secreto

Truco

Brochetas de cordero, berenjena y salsa tahini al ajo

3 corderos en barbacoas

Patatas ahumadas con queso

Truco

Sepia a la parrilla con aliño de limón

Salmón al chile picante

Truco

Ternera acordeón asada estilo papillote

La historia de la salsa barbacoa

Entraña a la argentina

Los secretos de la parrilla argentina

Chuletillas de conejo

Y para acompañar…

Medallones de cerdo a la barbacoa

Pluma ibérica y su salsa

Costillas de cerdo churrascaditas

Hierbas mágicas para la carne

Parrillada clásica de verduras

Para que salga perfecta

Alitas de pollo crujientes

Perritos de chorizo criollo con guarnición de col

Peras al vino en barbacoa

El accesorio

Escarola

Naranja amarga

Pan de higos

Desayuno

Barquitos de aguacate con ensaladilla de pollo

Tortitas de aguacate

La nueva merienda

Ensaladas templadas Para todo el año

Ensalada muy verde con patatas aliñadas

Ensaladas templadas Para todo el año

Los pasos clave

Ensalada templada de verduras en texturas y cocciones diferentes

Y si sobran… un aliño

Ensalada de pasta y aceitunas

Ensalada de pescado

De cuscús y garbanzos

Pulpo con alubias

Cocido se conserva así...

Ensalada en taco con pollo

La familia de los vinagres

Escalivada ...y otros platos regionales de verduras

Escalivada catalana, la receta tradicional

Escalivada ...y otros platos regionales de verduras

Potaje canario al estilo de doña Elena

Los pasos clave

Tumbet mallorquín con huevo frito

Para acompañar

Menestra de antaño

El corte

Pisto riojano

Alubias con verduras

Trinxat

Judías con tomate

Limpiar las judías

Tortilla valenciana

Alcachofas con jamón

La de Benicarló...

La famosa tortilla de Betanzos... y otras tortillas jugosas

La famosa tortilla de Betanzos... y otras tortillas jugosas

Tortilla de patatas cocinada en salsa de tomate cañera

Tortilla de patatas paja y picadillo de chorizo

Truco

Tortilla de patatas con piquillos al chilindrón y el toque de bonito en escabeche

Los pasos clave

Truco

Tortilla paisana estilo andaluz

Tortilla riojana rellena

Tortilla estilo francesa

3 momentos

Truco

T ipos de aceite y su uso

Aceites para todos los gustos

T ipos de aceite y su uso

Truco

Huevos en versión asturiana

Los secretos de su fritura

Tequeños

Alioli rápido

Hummus de aguacate con pico de gallo

Truco

Truco

Salteado de pavo al aceite de sésamo sobre tallarines chinos

Pasos a paso

Espaguetis aglio e olio

Peperoncino ¿o guindilla?

Sopa especiada de zanahoria y lentejas rojas con aceite de coco

Magdalenas de chocolate

El adobo y sus recetas estrella

Lomo adobado con pimentón de la Vera

Pasos a paso

El adobo y sus recetas estrella

Pollo en adobo picante al estilo americano

Magret de pato en adobo exprés a las hierbas provenzales

Adobo clásico para carnes

La técnica es así...

Truco

9 ideas con mayonesa

9 ideas con mayonesa

Pescados de primavera

Dime cómo te pescan... y te diré quién eres

Cabracho frito con toque Jerk y alcachofas

El rosado ideal

Truco

Rollo de merluza con curry-suquet y sus verduras

Los pasos clave

Salmonetes con tallarines de verdura

Truco

Brótola encamisada con una sencilla roux

De la lonja de Burela

Palometa roja rellena en asado tradicional

Salmorreta de pez espada con marisco y pasta

Bullabesa de mero

Un buen caldo de pescado se hace así...

Rubio en papillote con aceite de ajo

¿Qué papel usar?

Truco

Merluza con compota de tomate

El mejor tomate de España

Mero en salsa de cebolla y arroz

Los pasos clave

Truco

Bacalao skrei con su rougail y vinagreta de mango

Truco

Bacalao skrei con su rougail y vinagreta de mango

Prepara el pescado

Con salsa de limón y sus gambitas

Y con limón… salsa

Palomitas de bacalao

Ceviche de bacalao

Bacalao en salsa de jalapeños

Jalapeños caseros

Skrei a la mantequilla de ajo

Otras mantequillas

Truco

Tosta de bacalao skrei con mousse de anchoas

Una etiqueta marca la diferencia

En salsa de chalotas

Skrei con aceitunas

Truco

Cómo despiezar un pollo...

Despiece paso a paso

Cómo despiezar un pollo...

Despiece paso a paso

Muslos de pollo al horno: más fácil imposible

Pollo a la Villaroy

El pollo de corral y el picantón

Contramuslos más ligeros en airfryer y con manzana

Y en airfryer… las patatas

Suprema de pollo de corral en papillote con setas

Croquetas de pollo y nueces

Truco

Alitas al romero

Los pasos clave

Muslos a la canela y miel

¿Cómo usar cada parte?

Alitas de pollo al cilantro

Pasteles de carne para aprovechar todo

Los pasos clave

Pasteles de carne para aprovechar todo

Los pasos clave

Pastel de carne de cerdo ibérico con pimientos

Los pasos clave

Truco

Pastel de sobras de carne guisada

Quiche de pavo

7 maneras de preparar tortitas

Estilo norteamericanas

Los pasos clave

7 maneras de preparar tortitas

Los pasos clave

Truco

Las más finas

¿Son lo mismo?

Crêpes Suzette

Tortitas al cacao

De ayuda

Tortitas Red Velvet

Los pasos clave

Tortitas proteínicas de avena y plátano

Tortitas de calabaza y especias

Diálogos de Arte & Vino

Maridaje perfecto

Granolas y mueslis ecológicos

Jamón de 4 orígenes

Empanadas auténticas

La mejor hamburguesa de España

Cocinero a domicilio

IMPRESCINDIBLES PARA VISITAR

¿Una cerveza verde?

Madre

Los Aguachiles

Blanca Oteyza “Como el teatro, la cocina es un arte”

Su compromiso